Bánh cuốn là món ăn trống đơn giản nhưng lại yêu cầu kỹ thuật khéo léo để có được lớp bánh mỏng, mềm dài, kết hợp với nhân thơm ngon và nước chấm đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh cuốn theo hai cách: tự pha bột và dùng bột sẵn của VFI.
1. Cách làm bánh cuốn truyền thống
Nguyên liệu:
- 300g bột gạo
- 50g bột năng (giúp bánh dai hơn)
- 1 lít nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Nhân bánh: 200g thịt nạc bầm, 30g mộc nhĩ, 30g nấm hương, 1/2 củ hành tây băm nhỏ
- Hành phi, rau thơm, nước mắm pha
Các bước thực hiện:
Bước 1: Pha bột
Trộn bột gạo, bột năng với nước và muối, để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
Ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho nở, băm nhỏ. Xào thịt nạc với hành tây, thêm mộc nhĩ và nấm hương, nấm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Tráng bánh
Dùng chảo chống dính hoặc nồi hấp bánh cuốn, tráng một lớp bột mỏng, đậy nắp chờ 30 giây, sau đó lấy bánh ra.
Bước 4: Cuốn bánh
Cho nhân vào giữa lá bánh rồi cuốn lại. Rắc hành phi và dùng với nước mắm pha.
2. Cách làm bánh cuốn bằng bột VFI
Nguyên liệu:
- 400g bột bánh cuốn VFI
- 1 lít nước
- 10g dầu ăn
- Nhân bánh: thịt nạc, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây băm nhỏ
- Hành phi, rau thơm, nước mắm pha
Các bước thực hiện:
Bước 1: Pha bột
Trộn 400g bột bánh cuốn VFI với 1 lít nước, khuấy đều và ngâm trong 30 phút. Sau đó thêm 10g dầu ăn, trộn đều và nghỉ thêm 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
Xào thịt nạc băm nhỏ với mộc nhĩ, nấm hương và hành tây.
Bước 3: Tráng bánh
Cho bột vào khay đã phết lớp dầu mỏng, đặt vào nồi hấp bánh cuốn, tráng mỏng bột, đậy nắp trong 30 giây cho chín rồi lấy bánh ra.
Bước 4: Cuốn bánh
Cho nhân vào giữa bánh rồi cuốn lại, rắc hành phi và dùng với nước mắm pha.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh cuốn ngon miệng!
